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Pintade au vinaigre et pommes confites

Pintade au vinaigre et pommes confites


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Délicieux plat d’hiver, la pintade au vinaigre et pommes confites au four est à la fois facile et rapide à réaliser pour un résultat savoureux et parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pintade de 1,2 kg
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 4 échalotes
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl de vin blanc (Riesling)
  • Gros sel
  • Poivre

A découvrir aussi : La cocotte de pintade au vinaigre

Pintade au vinaigre et pommes confites

Découper la pintade en morceaux.

  • Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, y déposer les morceaux de volaille, les faire dorer.
  • Retirer la viande et la réserver.
  • Éplucher et ciseler les échalotes.

Dans cette même cocotte,

  • Faire fondre 20 g de beurre et y faire suer les échalotes.
  • Verser le vinaigre, bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois et verser le vin.
  • Porter à ébullition 5 minutes.
  • Remettre les morceaux de pintade dans la cocotte, assaisonner de gros sel et de poivre.
  • Couvrir et placer sur feu doux, cuire 30 à 35 minutes.
  • Retirer la volaille de la cocotte, la déposer dans un plat.
  • Jeter l’excédent de graisse issu de la cuisson en la prélevant délicatement à la surface de la sauce à l’aide d’une louche.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pommes cuites au four ou à la poêle.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Video: Intégrale Epicerie fine. Nougat et fruit confit du pays dApt (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gavriel

    le message excellent))

  2. Wamukota

    l'idée magnifique et c'est opportun

  3. Tolman

    Je suis d'accord, cette très bonne idée sera utile.

  4. Tarr

    Message merveilleux et très utile

  5. Dreyken

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir. Mais je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense.

  6. Kiefer

    Juste super - mon préféré sera là

  7. Landrey

    Ça m'ennuie.

  8. Mimi

    Maintenant que tout est devenu clair, merci beaucoup pour votre aide dans cette affaire.



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