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Bouillon thaï aux tagliatelles de riz


Léger et parfumé, ce bouillon thaï aux tagliatelles de riz est un vrai délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 240 g de tagliatelles de riz
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 poireaux
  • 1/4de bouquet de persil
  • 2 cuil. à soupe de beurre clarifié
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • Sauce de soja (à convenance)
  • 1 pincée de piment rouge

– Disposer les tagliatelles de riz dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes.

– Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail (dégermé) et l’oignon.

– Laver et ciseler très finement les poireaux et le persil.

– Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon hachés avec le beurre clarifié, laisser cuire 2 minutes à feu doux (sans coloration).

– Ajouter les poireaux ciselés, le persil, le bouillon et porter le tout à ébullition.

– Egoutter les tagliatelles de riz. Les plonger dans le bouillon et laisser cuire 2 minutes.

– Agrémenter de sauce soja et de piment.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


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