Recettes de cuisine

Tourtes pascales aux artichauts


Voici une belle recette de tourte aux artichauts, ricotta et épinard.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 fonds d’artichauts
  • 1 jus de citron
  • 50 g de beurre fondu
  • 300 g de ricotta
  • 5 oeufs
  • 150 g d’emmental râpé
  • 200 g d’épinards cuits hachés
  • 300 g de pâte brisée
  • 50 g de salade mesclun
  • Sel, poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

Tourtes pascales aux artichauts

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Emincer les fonds d’artichauts, les citronner avec le jus d’un citron. Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.

– Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un oeuf. Ajouter l’emmental râpé et les épinards hachés. Terminer en ajoutant les fonds d’artichauts. Rectifier l’assaisonnement.

– Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée.

Répartir la préparation aux artichauts. Casser un oeuf. Recouvrir d’un disque de pâte brisée.

– Enfourner environ 40 minutes.

– Dresser sur ardoise avec une petite salade mesclun.


Recette : C. Fradin – Photo : C. Herlédan


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