Catégorie Poissons/crustacés

Ragoût de moules au curry
Poissons/crustacés

Ragoût de moules au curry

Voici une délicieuse recette de Ragoût de moules au curry.Ingrédients pour 4 personnes :2 kg de moules2 brocolis2 échalotes1 citron vert10 cl de vin blanc20 g de beurre demi-sel10 cl de crème fraîche épaisse (30 de matière grasse)10 cl de lait de coco2 piments oiseaux1 cuil. à soupe de curry1 cuil. à café de fécule de pommes de terre 1 cuil.

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Papillotes de maquereaux asiatique

Parfumée, iodée et pleine de saveur, cette recette de papillote de maquereaux façon asiatique est un vrai régal.Ingrédients pour 4 personnes :20 g de noix de cajou6 cl de vinaigre de riz2 cuil. à café de sauce de soja2 cuil. à café de sucre4 maquereaux en filets10 g de gingembre1 carotte240 g de riz thaï (ou riz complet)30 g de beurre2 cuil.
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Cocotte de lotte légère

Légère et riche en vitamines, cette recette de lotte en cocotte est aussi délicieuse.Ingrédients pour 4 personnes :Court-bouillon :100 g de carottes1 fenouil1,5 l de fumet de poissonGarniture :100 g d’oignons grelots20 g de beurre1 pincée de sucre1 chou romanesco1 petite aubergineSelSauce :20 g de beurre20 g de farine50 cl du court-bouillon10 cl de crème liquide600 g de queues de lotteCocotte de lotte légèrePour le court-bouillon :– Peler et laver les carottes.
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Curry de coquillages

Véritable condensé de parfums et de saveurs, le curry de coquillages est aussi une recette facile à réaliser qui devrait en mettre plein la vue à vos convives.Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de potiron600 g de coquillages Vénus2 c. à s. d’huile6 gousses de cardamome6 feuilles de laurier2 c. à c. de graines de moutarde2 bâtons de cannelle1 oignon4 gousses d’ail2 piments verts2 c.
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Coquillages au beurre de framboise

Voici une recette, à la fois gustative et fruitée de coquillages (coques, palourdes et praires) au beurre de framboise.On peut aisément reproduire la recette avec un seul de ces coquillages ou en y mêlant d’autres.Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de coquillages (coques, palourdes, praires, etc),50 g de beurre demi-sel1 échalote5 cl de jus de pomme100 g de framboisesQuelques fleurs de bégonia, poivre du moulinCoquillages, beurre de framboises– Gratter et laver les coquillages.
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