Catégorie Recettes de cuisine

Brochette d’agneau aux tomates, courgettes et oignons
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Brochette d’agneau aux tomates, courgettes et oignons

L’été est la période propice aux grillades et aux brochettes, repas idéal lorsqu’on a un barbecue ou une plancha à disposition.Voici une recette originale de brochettes d’agneau aux courgettes, tomates et oignons.Ingrédients pour 6 personnes (environ 12 brochettes):1,2 kg d’agneau (épaule ou gigot)6 tomates2 courgettes6 petits oignons ou 4 grosHerbes de ProvenceRecette des brochettes d’agneau aux courgettes, tomates et oignons :La réussite de cette recette réside surtout dans la cuisson car l’agneau ne doit pas être trop cuit au risque d’être un peu sec.

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Salade de quinoa aux fruits et au fromage

En entrée ou pour un repas léger, régalez-vous avec cette délicieuse salade de quinoa aux fruits et au fromage.Ingrédients pour 4 personnes :200 g d’un mélange de quinoa rouge et blanc2 petites poires3 figues10 radis roses1 radis noir1 sucrine1 fromage de vache (type Salers)2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil.
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Salade de chou rouge : une entrée minceur

Voici un légume qui ne manque pas d’intérêt, tant sur le plan culinaire que pour la santé.Ingrédients pour 4 personnes :1/2 chou rouge3 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre de xérès ou de vin1 cc de moutardePersil platPignon de pinRiche en vitamine et faible en calorie, il vous aidera dans voter régime tout en régalant vos papilles !
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Confiture d’arbouses, une délicieuse recette

Délicieuse recette d’automne, la confiture d’arbouses est un condensé de vitamine C.Ingrédients pour 6 pots :2 kg d’arbouses bien rouges2 citronsGingembre en poudre1 kg de sucre1 verre d’eauA lire aussi : bien cultiver l’arbousierRecette de la confiture d’arbousesFacile à réaliser, la confiture d’arbouses a une cuisson rapide pour ne pas altérer la forte teneur en vitamine C contenue dans les fruits.
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Brick de melon et chèvre frais

En guise d’entrée ou de plat léger, cette délicieuse recette de brick de melon et chèvre frais est aussi facile que rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes 1 melon4 feuilles de brick4 chèvres frais30 g de beurre demi-sel8 brins de ciboulette1 échalote1 sachet de mesclunSel, poivreBrick de melon et chèvre fraisPréchauffer le four à 200°C (th.
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Côte de boeuf, sauce marchand de vin

Voici une belle manière d’accompagner la côte de boeuf avec une délicieuse sauce marchand de vin.Ingrédients pour 4 personnes :2 échalotes70 g de beurre demi-sel20 cl de vin rouge20 cl de fond brun de veau2 côtes de boeuf1 cuil. à soupe d’huilequelques brins de persilFleur de selSel, poivre du moulinCôtes de boeuf, sauce marchand de vin– Eplucher et ciseler les échalotes.
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Salade de pâtes fraîches et coquillages

Voici une délicieuse recette de pâtes et coquillages, bigorneaux, moules et coques, facile et rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :250 g de pâtes fraîches200 g de bigorneaux500 g de moules500 g de coques2 tomates8 feuilles de basilicPour la vinaigrette :2 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès2 cuil.
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Quiche aux lardons

Voici la délicieuse recette de quiche aux lardons, aussi facile que rapide à préparer et onctueuse à souhait.Ingrédients pour 4 personnes :1 rouleau de pâte feuilletée2 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs20 cl de lait150 g de lardons4 oeufs25 cl de crème liquide100 g d’emmental râpé1/2 bouquet de cibouletteSel, poivre du moulinQuiche aux lardons– Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, former les bords puis piquer le fond et les bords de tartes à l’aide d’une fourchette.
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Salade nicoise : la grande classique

La salade Niçoise est une recette traditionnelle de la région de Nice qui a su trouver son succès un peu partout dans le monde.Il existe de nombreuses variantes et beaucoup revendiquent avoir la recette originale, voici alors une savoureuse interprétation.Ingrédients pour 4 personnes :1 petite boîte d’anchois marinés à l’huile1 petite boîte de thon50 g d’olives noires4 pomme de terre charlotte4 oeufs1 petit pot de câpresLaitue ou mesclun3 tomates150 g de haricots verts1 échalote 2 petits oignons (ou nouveaux)Huile d’oliveVinaigreSel, poivreRecette de la salade niçoiseVoici une recette relativement simple et facile à réaliser, la réussite de la salade niçoise réside surtout dans le choix, la fraicheur et la qualité des ingrédients utilisés.
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Paupiettes de veau aux poivrons et comté

La recette de paupiette de veau aux poivrons et comté offre une note méditerranéenne à ce grand classique de la gastronomie.Ingrédients pour 4 personnes :5 escalopes de veau2 poivrons8 olives noires dénoyautées80 g de comté2 cuil. à soupe d’huile d’olive20 g de beurre2 oeufs2 cuil. à soupe de vinaigre de vin20 cl de bouillon de volaille1 brindille de thymSel, poivrePaupiettes de veau aux poivrons et comté– Huiler une plaque du four, y déposer les poivrons entiers.
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Chapon de Janzé rôti

A la fois facile et gourmande, cette recette de chapon rôti est tout simplement délicieuse.Ingrédients pour 4 personnes :2 oignons2 carottes2 gousses d’ail en chemise1 feuille de laurier1 branche de thym10 cl de vin blanc sec1 chapon d’environ 2,7 kg60 g de beurre demi-sel1 verre d’eaufleur de sel, poivre du moulinRecette du chapon de Janzé rôtiPréparation : 30 minCuisson : 2 h 45 minRepos : 20 minPréchauffer le four à 180 °C (th.
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Gratin de mûres au lait mousseux

Gourmand et facile à réaliser, ce gratin de mûres au lait mousseux devrait faire l’unanimité.Ingrédients pour 4 personnes :80 g de lait concentré sucré entier1 gousse de vanille200 g de mûres2 oeufs30 g de sucre2 cuil. à café de farineA lire aussi : bien cultiver la ronce de mûrierGratin de mûres au lait mousseuxPréchauffer le four à 200°C (th.
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Quiche aux blettes

Délicieusement parfumée et onctueuse, cette recette de quiche aux blettes est un vrai régal.Ingrédients pour 4 personnes :1 pâte feuilletée10 cl de lait25 cl de crème fraîche3 oeufs entiers2 tranches de jambon blanc4 blettes1 cube de bouillon de volaille100 g de fromage SalersSel, poivre du moulinQuiche aux blettesPréchauffer le four à 180°C (th.
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Panzanella de tomates

C’est le moment de composer de savoureuses salades avec les tomates de nos régions ! Voici une délicieuse recette de panzanella de tomates, ciabatta et basilic.Ingrédients pour 4 personnes :600 g de tomates de formes et couleurs variées200 g de ciabatta un peu rassise3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge6 c.
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Émincé de volaille crémée au cidre

Recette de volaille tendre et parfumée, cet émincé de volaille à la crème fraîche et au cidre est aussi très gourmande.Ingrédients pour 4 personnes :4 escalopes de volaille120 g de champignons de Paris5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre50 cl de cidre brut15 g de beurre demi-sel20 cl de crème fraîche (30 de matière grasse)Sel, poivreÉmincé de volaille crémée au cidre– Nettoyer les champignons, les émincer et les arroser de vinaigre de cidre.
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Salade de fève à la fêta

Voici une délicieuse recette de salade de fève à la fêta, aussi facile que rapide à préparer.Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de fèves100 g de jambon cru1 échalote2 oignons nouveaux200 g de feta2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre6 cuil. à soupe d’huile d’olive100 g de groseilles rougesGros sel, fleur de sel, poivre du moulinSalade de fèves à la feta– Retirer la cosse des fèves.
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Salade de fromage et de pomme

Facile et rapide à préparer, la salade au fromage et pomme des reinettes est légère et pleine de saveur.Une belle idée pour un repas minceur.Ingrédients pour 4 personnes :Mesclun pour 4 personnes120 g de comté1 pomme reine des reinettes1 échalote1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil. à soupe d’huile de tournesolFleur de sel, poivre du moulinSalade de fromage et de pommeLaver le mesclun et l’essorer.
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Filet de boeuf à la cancalaise

Voici un mariage heureux entre terre et mer avec cette délicieuse recette de filet de boeuf à la cancalaise.Ingrédients pour 4 personnes :4 filets de boeuf (de 160 à 180 g chacun)12 huîtres creuses70 g de beurre3 échalotes10 cl de Vermouth (ou Noilly Prat)1 cuil. à soupe de sauce soja1 citron1 cuil. à soupe d’huileSel, poivreFilet de boeuf à la cancalaise– Ouvrir les huîtres.
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Bouillon thaï aux tagliatelles de riz

Léger et parfumé, ce bouillon thaï aux tagliatelles de riz est un vrai délice.Ingrédients pour 4 personnes :240 g de tagliatelles de riz1 gousse d’ail1 oignon2 poireaux1/4de bouquet de persil2 cuil. à soupe de beurre clarifié80 cl de bouillon de volailleSauce de soja (à convenance)1 pincée de piment rouge– Disposer les tagliatelles de riz dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes.
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