Catégorie Accompagnement

Röstis de potimarron au comté
Accompagnement

Röstis de potimarron au comté

En plat léger avec une salade ou en accompagnement d’une bonne grillade, ces röstis de potimarron au comté sont terriblement gourmands.Ingrédients pour 4 personnes :5 brins de persil1 pomme de terre300 g de potimarron60 g de comté10 cuil. à soupe de chapelure2 cuil. à soupe d’huile50 g de beurre demi-selSel, poivre du moulinRöstis de potimarron au comté– Laver et ciseler le persil.

Lire La Suite

Accompagnement

Légumes confits : une recette pleine de saveur

En accompagnement de viande blanche ou poisson, les légumes confits apportent saveurs et couleurs, voici la délicieuse recette.Ingrédients pour 4 personnes :1 belle aubergine1 poivron jaune1 poivron rouge2 oignons2 tomates20 g de beurre demi-sel1 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe rase de sucre de canne2 cuil.
Lire La Suite
Accompagnement

Croquettes de pomme de terre au Saint-nectaire

En accompagnement ou en plat accompagné d’une salade de mesclun, les croquettes de pomme de terre au fromage Saint-nectaire sont délicieuse.Ingrédients pour 4 personnes 5 brins de ciboulette2 œufs entiers70 g de saint-nectaire600 g de reste de puréepiment d’Espelette (à convenance)8 cuil. à soupe de farine6 cuil.
Lire La Suite
Accompagnement

Pommes de terre farcies aux Petits Louis

Voici la délicieuse recette des Pommes de terre farcies au Petits Louis.Idéal en accompagnement de viande, elle se sert aussi seule avec une saladeIngrédients pour 4 personnes :4 grosses pommes de terre20 g de beurre demi-sel4 Petits Louis30 g de noisettes entières décortiquéesQuelques brins de cibouletteSel, poivre du moulinPommes de terre farcies aux Petits LouisPréchauffer le four à 250 °C (th.
Lire La Suite
Accompagnement

Amandine dauphinoise

En plat avec une salade ou pour accompagner une bonne grillade, cette recette de pomme de terre amandine dauphinoise est un régal.Ingrédients pour 4 personnes :8 pommes de terre (Amandine)1 Saint Marcellin4 fines tranches de poitrine fumée25 cl de crème liquide10 g de beurre2 pincées de muscadeSel, poivre du moulinA lire aussi : le délicieux gratin dauphinoisAmandine Dauphinoise– Mettre le four en position grill.
Lire La Suite
Accompagnement

Riz végétarien

Facile et rapide à réaliser, cette recette de riz végétarien est aussi délicieusement parfumée.Ingrédients pour 4 personnes :1 l de bouillon de légumes1 carotte1 courgette2 oignons1 tomate6 tomates séchées50 g de beaufort30 g de beurre demi-sel260 g de riz complet1 cuil. à soupe de pesto6 feuilles de basilicSel, poivre du moulinRiz végétarien– Faire réchauffer le bouillon de légumes.
Lire La Suite
Accompagnement

Petits pains au maïs

La pain au maïs est une délicieuse recette, relativement facile à exécuter, qui étonnera et régalera vos amis et vos convives.Ingrédients pour 4 à 6 personnes :1 boîte moyenne de maïs ultra croquant D’aucy (220 g)20 cl de crème liquide entière5 petits oignons blancs2 c. à soupe d’huile d’olive2 œufs20 cl de lait entier et 50 cl de lait ribot200 g de polenta150 g de farine de maïs½ c.
Lire La Suite
Accompagnement

Gratin de millet et brocoli à l’abondance

En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, laissez vous séduire par cette délicieuse recette de gratin de millet et brocoli et à l’abondance.Préparation : 10 minCuisson : 35 minNiveau de difficulté : FacileBudget : Pas cherIngrédients pour 4 personnes :1 brocoli250 g de millet rouge150 g d’abondance20 g de beurreSelPoivre du moulinGratin de millet et brocoli à l’abondance> Tailler le brocoli en petits bouquets, le passer sous l’eau.
Lire La Suite
Accompagnement

Beurre de fève tonka et amande

En accompagnement de crêpes et autres douceurs, de poisson et même de charcuterie fumée, le beurre de fève tonka et amande surprend autant qu’il régale les papilles.Ingrédients pour 4 personnes :100 g de beurre doux1 fève de tonka70 g d’amandes en poudre1 cuil. à café de pastisRecette du beurre de fève tonka et amandeSortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
Lire La Suite
Accompagnement

Poêlée de choux de Bruxelles

Longtemps oublié et mis rang de souvenirs de cantine, le choux de Bruxelles revient à la mode et c’est tant mieux !Récolté ou acheté frais et encore bien vert, simplement poêlé, il est vraiment délicieux !Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de choux de Bruxelles2 échalotes20 g de beurre10 cl de bouillon de volaille10 cl de vin blanc1 l d’eau saléSel, poivreRecette de la poêlé de choux de BruxellesAfin de conserver toute la saveur des choux de Bruxelles et leur belle couleur verte, il faut les faire blanchirPorter l’eau salée à ébullitionPlonger les choux de Bruxelles pendant 5 minRetirer du feu et jeter les choux de Bruxelles dans l’eau froide pour stopper la cuissonIl faut ensuite faire cuire les choux de Bruxelles dans une poêle.
Lire La Suite
Accompagnement

Röstis de patates douces et fromage

Voici une belle façon de cuisiner les patates douce avec cette recette de rosti de patate douce au fromage.Ingrédients pour 4 personnes :10 brins de ciboulette2 patates douces1 petite poignée de gros sel70 g d’emmental râpé6 cuil. à soupe de chapelure2 cuil. à soupe d’huile50 g de beurreSelPoivre du moulinRöstis de patates douces et fromage– Laver et ciseler la ciboulette.
Lire La Suite
Accompagnement

Gratin de pomme de terre et céleri râpé

Le gratin de pomme de terre est un grand classique de la cuisine française mais il existe une délicieuse variante à cette recette, le gratin de pomme de terre et céleri.Ingrédients pour 4 à 6 personnes :1 kg de pomme de terre à gratin1 quart de céleri rave50 cl de lait25 cl de crème fraiche250 g de fromage râpé (emmental, gruyère, etc…)2 gousses d’ailSel, poivreRecette de gratin de pomme de terre et céleriCommencer par éplucher les pommes de terre et le céleriLaver les soigneusementCouper les pommes de terre en fine lamellesRâper le céleriÉplucher et écraser l’ailBeurrer le fond d’un plat à gratin,Commencer par une couche de pomme de terre puis fromage râpé, céleri et crème fraîcheAlterner successivement les couches jusqu’à épuisement des ingrédientsPrendre soin d’assaisonner de sel et poivre au fur et à mesureVerser enfin le lait par dessus de manière à couvrir totalementTerminer par une couche de fromage râpéDans un four préchauffé à 180°,Enfourner et laisser cuire 45 minMettre en position grill les 5 dernières minutes pour bien faire gratiner le dessus du gratinServir aussitôtBon appétit !
Lire La Suite
Accompagnement

Ragoût de concombres, oignons grelots et menthe poivrée

A la fois originale et pleine de finesse, cette recette de ragoût de concombre et oignons grelots à la menthe sublimera vos poissons et viandes blanches.Ingrédients pour 4 personnes :1 concombre (de taille moyenne)16 oignons grelots10 feuilles de menthe poivrée15 cl de crème épaisse (30 de matière grasse)1 pomme (Golden)Sel, poivreRagoût de concombres et oignons grelots à la menthe poivrée– Peler, laver et épépiner le concombre.
Lire La Suite
Accompagnement

Haricot tarbais : le Sud-Ouest à votre table !

Il n’est pas seulement réservé au cassoulet de son Sud-Ouest natal.Léger et riche en protéines, le haricot tarbais s’accommode de mille façons. Profitez de Pâques pour le mettre au menu !Cultivé aux pieds des Pyrénées, face au Pic du Midi, dans le terroir de Bigorre, le haricot tarbais avait presque disparu, anéanti par la culture intensive du maïs, à partir de 1950.
Lire La Suite
Accompagnement

Carottes à la vapeur de thé, crème parfumée au cumin

Délicieusement parfumée, cette recette de carottes au cumin et à la crème est un accompagnement idéal pour viandes blanches, volailles et poissons.Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de carottes2 sachets de thé à l’orange20 cl de crème fraîche (30 de matière grasse)1 pincée de cumin en poudre2 pincées de graines de cuminCarottes à la vapeur de thé, crème parfumée au cumin– Couper les fanes, peler, laver et tailler les carottes en petites rondelles régulières.
Lire La Suite
Accompagnement

Purée de panais : onctueuse et savoureuse

Voici une délicieuse recette de purée de légumes, panais et pomme de terre, l’un parmi les plus courant et l’autre qui revient au goût du jour.Ingrédients pour 4/6 personnes :1 panais1 kg pommes de terre1 gousse d’ail1 oignon15 cl de crème fraîche25 cl de lait25 g de beurreSel, poivreSanté : bienfaits et vertus du panaisRecette de la purée de panaisLa purée de panais est une alternative originale et savoureuse à la traditionnelle purée de pomme de terre.
Lire La Suite
Accompagnement

Galette de quinoa aux champignons

Idéal pour accompagner viandes blanches et poisson, la galette de quinoa aux champignon.Ingrédients pour 4 personnes :250 g de quinoa50 g de champignons (trompettes, shitakés, etc.)40 g de beurre1 oeuf1 cuil. à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, etc.)2 cuil. à soupe de son d’avoine1 poire5 cl de crème liquide50 g d’emmental1 filet d’huile de tournesolSel, poivre du moulinA lire aussi : bienfaits et vertus du quinoa pour la santéGalettes de quinoa aux champignons– Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser le quinoa et le cuire 10 minutes à petite ébullition.
Lire La Suite
Accompagnement

Gratin dauphinois : un grand classique

Vous souhaitez réaliser un bon gratin dauphinois, voici une recette originale pour réussir et vous régaler avec ce plat incontournable des bonne tables françaises.Ingrédients pour 4-6 personnes :1 à 1,5 kg de pomme de terre à chaire fermeLait + crème fraîche épaisseFromage râpé ( type emmental )AilSel, poivre, muscadeBeurreA découvrir : le gratin dauphinois au ComtéRecette du gratin dauphinoisPréchauffez votre four à 180°Choisissez de préférence une variété de pomme de terre à chair ferme du type charlotteÉpluchez-les, retirez les parties marron et lavez-les bien à l’eau froide.
Lire La Suite
Accompagnement

Purée de légumes anciens : panais et scorsonères

Voici une délicieuse recette de purée aux légumes oubliés, panais et scorsonères.L’association de ces 2 légumes au goût subtile et délicat est très intéressant.Ingrédients pour 4 personnes :2 panais2 scorsonères1 gousse d’ail1 oignon15 cl de crème fraîche25 cl d’eau25 g de beurreSel, poivreRecette de la purée de panais et scorsonères :Voici une recette qui vous surprendra par son goût délicat mais plus prononcé que la traditionnel purée de pomme de terre.
Lire La Suite
Accompagnement

Röstis de potimarron au comté

En plat léger avec une salade ou en accompagnement d’une bonne grillade, ces röstis de potimarron au comté sont terriblement gourmands.Ingrédients pour 4 personnes :5 brins de persil1 pomme de terre300 g de potimarron60 g de comté10 cuil. à soupe de chapelure2 cuil. à soupe d’huile50 g de beurre demi-selSel, poivre du moulinRöstis de potimarron au comté– Laver et ciseler le persil.
Lire La Suite
Accompagnement

Tian d’aubergines, courgettes et tomates

Le tian est un plat typiquement provençal, frais et parfumé.A base d’aubergine, tomates et courgettes, voici la recette du tian.Ingrédients pour 6 personnes :Dans le choix des ingrédients, privilégiez des légumes de même diamètre2 aubergines1 courgette verte1 courgette jaune5 tomates1 oignon4 gousses d’ailMozzarella (2 boules)1 noix de beurrehuile d’olivesherbes de Provence (thym, romarin)Recette du tian d’aubergines, courgettes et tomates :Le fait d’avoir des légumes de même diamètre permet d’avoir une meilleure homogénéité et donc un rendu final beaucoup plus esthétique.
Lire La Suite